På trods af mit madglade sind og kærlighed til mexicansk mad, er jeg tit i tvivl om hvad jeg skal spise. Det ender tit med pasta og ligeså ofte med en tilfældig og lidt kedelig kyllingefilet. Men den behøver jo ikke være nogen af delene! Jeg fandt denne opskrift for nylig og den slår aldrig…
Måned: november 2015
Taco med stegt flæsk, citronmayo og sprød persille
Stegt flæsk som overskrift?! Hvad går det ud på? Jo! Jeg tænker tit og ofte på hvordan jeg kan mixe det danske og mexicanske køkken. Mange retter er blevet udsat for forsøg, men det er nu svært at give en ret som “Boller i karry” et mexicansk twist. Det er desværre ikke nok bare at…
Carnitas
Carnitas… carnitas… carnitas! Prøv lige at sige det højt! Jeg synes det er et helt fantastisk ord. Og jeg synes det er en lige så fantastisk ret. Den spanskkyndige læser vil vide, at carnitas betyder “små stykker af kød” og det er netop hvad denne opskrift handler om, små stykker af kød. Du skal først…
Taco med kylling
Den første gang jeg smagte “rigtige” tacos var hjemme hos min morfar i Santa Paula i Californien. Lige siden har det været blandt en af mine livretter. Du skal bruge: Kyllingefilet Salsa fresca Avocado Krydr kyllingen med salt og peber og steg på en pande. Riv kyllingen fra hinanden i put den i en hjemmelavet corn tortilla…
Guacamole
Der er mange holdninger til hvordan en ægte guacamole skal tilberedes. Jeg er bestemt ikke religiøs i den retning, men tilslutter mig, at jo “renere” en gucamole er, desto bedre. Det vil sige, ingen variationer med ærter, selleri, rødbeder eller lignende. Skal man endelig blande noget i, og det skal man når der ikke altid…
Salsa fresca
Denne salsa er ikke bare nem, den er også frisk og lækker. Den er perfekt til carnitas eller tacos med kylling. I denne opskrift har jeg ikke angivet mængde, da det er helt op til din smag og ønsker. Der er flere, der mener at skind og kerner skal fjernes fra tomaterne. Jeg er af den…
Salsa af stegte tomater
En god salsa er vigtig, meget vigtig. Den kan bruges til stort set alt, men især til hjemmelavede tortillachips, i tacos eller i en burrito smager den skønt! Lad være med at købe den færdige udgave på glas. Denne udgave er ligeså let at lave, som at hente glasset i Føtex. Til gengæld smager den…
Ceviche
Ah, ceviche! Husker tydeligt første gang jeg smagte det. Jeg var sammen med min morfar, der havde inviteret mig ned på den lokale restaurant “El Pescador”. Glemmer aldrig den der helt friske smag af fisk, lime og koriander. Jeg har forsøgt mig med flere opskrifter, men hver gang vinder denne udgave. Du skal bruge: 200…
Salsa verde
En simpel, men virkelig lækker frisk salsa. Den er let at lave og har en nærmest hypnotiserende grøn farve. Du skal bruge: 1 salatløg, hakket groft 1 frisk grøn jalapeño (uden kerner og stilk, medmindre du kan lide din salsa meget stærk!) 1 lille bundt koriander 7-8 friske tomatillos (jeg er så heldig at have…
Mexibro 