Steak taco med frisk salsa

Det er nærmest overflødigt at skrive denne opskrift ned, da den ikke kunne være mere simpel. Men om ikke andet er den god at have med som inspiration og som et godt tip til et hurtigt måltid. Du skal bruge: 1 god bøf, fx. entrecote eller flank steak Salsa fresca Majs tortillas Lav salsaen, steg…

Taco med tun, chilimayo og appelsinradiser

(scroll down for english version) Chintextle er en hovedingrediens i denne opskrift. Og hvad er det så, spørger du? Chintextle er en paste med oprindelse i  Oaxaca. Den er blandt andet tilberedt af tørrede pasillachilier, græskarkerner, avocadoblade og tørrede rejer. Smagen er intens, brændt og især rejerne fører tankerne hen på havet.  Jeg er ret vild med…

Ølbraiseret kylling med rød coleslaw

(scroll down for english version) Denne opskrift hører sig vist mest til en lørdag i oktober med lav sol, men den smager skønt og så spiller årstiden vel ingen rolle. Du skal bruge (til 2 personer): 4 kyllingelår 3.5 dl mørk øl (hvilken som helst brown ale) 1 spiseske hvedemel ½ teske sukker Rødkål 1 æble 4-5 skiver bacon…

Paloma

Det er snart sommer og tid til en masse kolde drinks. Jeg blev for nylig tippet om denne skønne drink. Den er super let at lave og kan nydes med det samme. Basen er grapejuice, tilsat tequila og danskvand. Jeg har i denne udgave brugt grapelemonade fra Rieme Boissons, men man kan selvfølgelig også bruge…

Chilaquiles

(scroll down for english version) Hvad er Chilaquiles? Kort fortalt, det er det tætteste du kommer på nachos i Mexico. Jeg er helt forelsket i denne ret. Kombinationen af salsa verde, æg og tortillachips er perfekt. Den kan udvides med kylling og kan laves med mange forskellige typer salsa. Du skal bruge (til 2 personer) Salsa…

Al pastor

Det er med en smule ærefrygt, at jeg poster denne ret. Jeg har nu prøvet den af på tilpas mange gæster. Og heldigvis med rigtig god respons til følge. Derfor tør jeg nu poste opskriften på den almægtige TACO AL PASTOR! I Mexico City ses den i de fleste streetkitchens. Den laves på opretstående ruller,…

Tortilla chips

(Scroll down for recipe in english) Jeg elsker tortillachips! Smagen af majs og salt, dyppet i en lækker salsa eller guacamole er, for mig, en af de lækreste snacks. Og de kan varieres med et hav af forskellige smage. Vil du lave dine egne tortilla chips, så se med her. Du skal bruge: Majstortillas Majsolie…

Chili-limesalt

For snart ti år siden købte jeg på en rejse et lille glas med chili-limesalt  Det smagte skønt, men desværre blev glasset hurtigt tømt. Man kan sikkert finde det på nettet et sted, men det er sjovere – og lettere – at lave selv. Jeg har valgt at bruge  en standard rød chili. Man kan…