På dansk hedder de “spanskrør” eller “spanske doughnuts”. Jeg foretrækker til hver en tid at kalde dem “churros”! Der er ingen der præcist kender oprindelsen for Churros. Der er dog to teorier: Nogle siger, at de blev opfundet af spanske hyrder, der boede højt oppe i bjergene. Uden adgang til bagerier eller lignende, måtte de…
Måned: november 2016
Tequila- og mangomarineret svinekød
(scroll down for english version) Tequila i madlavning er super lækkert og du vil bliver overrasket over hvor mange forskellige muligheder, der findes med tequila. For mig er det en hel verden, der er ved at åbne sig! Særligt denne ret har gjort et stort indtryk på mig. Jeg synes at kombinationen af mango, chili,…
Taco med indbagt fisk, mayo og serranosalsa
Der findes et hav af opskrifter på tacos med fisk, men den klassiske – prototypiske om man vil – udgave fra især Baja California, består af indbagt fisk, lidt sourcream eller mayo, salsa, kål, løg og selvfølgelig frisk lime. Retten minder mig om sommer ved vandet, men den passer nu til hele året rundt, også…
Queso fresco
Queso fresco – “frisk ost” – er en mexicansk ost, der traditionelt fremstilles af rå komælk eller en kombination af ko og gedemælk. Smagen er forholdsvis neutral og beskrives bedst som frisk, lys, mælkeagtig, og mild. Den er et perfekt supplement til forskellige retter, enten som kontrast til en tungere ret, såsom enchiladas eller Huevos…
Grøn chorizo
Mexicansk chorizo adskiller sig lidt fra den type vi normalt kender herhjemme. Hvis du vil læse lidt mere om forskellen og læse hvordan man laver en klassisk chorizo, så klik ind her Lad os se på hvordan man laver grøn chorizo! Hvis du vil lave denne opskrift til pølser, er det meget vigtigt, at du…
Mexibro 