Noget af det bedste ved tacos er, efter min mening, de mange muligheder og kombinationer, der findes. Det gør at man kan spise tacos på alle tider af døgnet! Denne taco gør sig rigtig godt om morgenen. Jeg elsker kombinationen af den sprøde bacon, røræggene og en lækker lun tortilla. Du kan tilsætte hvilken som helst salsa eller bruge hvedetortillas i stedet for corn tortillas. På billedet har jeg brugt salsa negra.

Et andet godt morgenmadstip er i øvrigt chorizo con huevo – se hvordan du laver det her.

Du skal bruge (1-2 personer)

• Et par corn tortillas
• 3 æg
• 6-8 skiver bacon
• Salsa fresca, Salsa verde eller salsa negra

Varm tortillaerne og steg baconen i mens du pisker æggene grundigt sammen og tilbereder som røræg på en pande.

Læg æg, bacon og salsa i en corn tortilla og nyd en lækker start på dagen.