Som nævnt i et andet indlæg her på bloggen, kommer mole i mange smager, teksturer og farver. Denne udgave er fra den fantastiske bog “Viva La Revolución” og indeholder ikke ligeså mange ingredienser som mole poblano, men det gør den ikke mindre interessant. Omdrejningspunktet er styrken og den røgede smag fra chipotlechilierne. Den gør sig…
Måned: april 2017
Mole poblano
Mole er ikke bare en ret, men en betegnelse, der dækker over flere ingredienser, smage, teksturer og konsistenser. Som med eksempelvis mange klassiske italienske retter findes der ikke een fast version af mole. Der findes utallige! Dog er et fællestræk ved de fleste udgaver, at chili er en essentiel og grundlæggende ingrediens. En af…
Salsa af chipotle og ananaskirsebær
Når man nu ikke kan købe friske tomatillos i Danmark, må man ty til andre slætninger og familiemedlemmer. Ananaskirsebær er sammen med tomatillos en del af “natskyggefamilien”. Men udover at have samme form, omend ananaskirsebærret er noget mindre, minder de ikke meget hinanden i smagen. Kirsebærret er langt mere sødt, tangerende surt og minder mest…
Mexibro 