Nogle vil bemærke at Fajitas er “Tex-Mex”, dvs. en blanding af det mexicanske og amerikanske køkken, og dermed ikke ægte mexicansk. Men fremover vil Mexibro også inkludere en del Tex-Mex. Det skyldes at min introduktion til det mexicanske køkken netop var Tex-Mex, lavet af min mexicanske familie, der alle bor i Californien, USA. Så hvorfor…
Måned: januar 2018
Molletes
En kusine til Italiens bruschetta eller en fætter til Spaniens Pan Con Tomate. Mollete gør sig bedst om morgenen, men man kan varieres som man vil og dermed passe til alle tider af døgnet. Du skal bruge: Teleras, Bolillo, Ciabatta, Baguette eller lignende brød. Bønner Revet ost – gouda, mozarella eller anden ost, der smelter…
Teleras
Det er oplagt at beskrive Teleras som Mexicos version af franskmændenes baguette – eller er det omvendt? Men hvorfor overhovedet drage den sammenligning? Jo, for eftersigende kom inspirationen til Teleras og Bolillos da Mexico var besat af Frankrig i midten af 1800-tallet. Mexicanere brugte dejen fra baguettes til at lave bolillos, der er et mindre…
Mexicansk varm kakao
Findes der nu også en mexicansk udgave af noget så almindeligt som varm kakao? Ja, naturligvis gør der det. For kakao er en stor del af det mexicanske – og latinamerikanske i det hele taget – køkkens historie. Kakao, der på latin betyder “gudernes mad” går hele 2.000 år tilbage i historien. Her blev det…
Chiles toreados
Chiles Toreados betyder “vrede chilier”. Det navn giver fin mening, for her er der altså smæk på styrken. Stegningen af chilierne skruer dog lidt ned for styrken, men man er ikke er tvivl om at man spiser hele jalapeños. Brug dem som tilbehør i for eksempel en steak taco eller hvad som helst, hvor du…
Albondigas
Normalt kender man især denne ret fra det spanske køkken, hvor albondigas næsten er en fast del af menuen på spanske tapasbarer. Men de hører også til det mexicanske køkken. I Mexico serveres de både stegte i en lækkert tomatsauce, men også som en del af en suppe. Den opskrift må I vente lidt med,…
Mexibro 