Frijoles er ikke til at komme udenom i det mexicanske køkken. Og det er der heller ingen grund til at gøre, for det er en skøn sidedish, der gør sig godt sammen med ris, som tilbehør til en taco. Frijoles passer også glimrende i en burrito. Du skal regne med lidt forberedelsestid, da bønnerne både…
Måned: februar 2019
Tostadas
En tostada er base for mange retter. Blandt andet Tostada de tinga de pollo eller chalupas. Den sprøde tortilla passer også perfekt til eksempelvis Ceviche. Men den kan være glimrende til mange andre opskrifter. Prøv ekempelsvis at smøre et lag frijoles (moste bønner) på en tostada og top med lidt crema mexicana og finthakket koriander….
Horchata
En skøn risdrik, der nydes afkølet og passer perfekt til en varm sommerdag. Drikken stammer oprindeligt fra Egypten, hvor den blev lavet af “jordmandler, på engelsk kaldet “tigernuts” og på spansk “chufa”. Drikken fandt senere sin vej til Spanien, hvor man stadig kan købe “Horchata de chufa”, altså en horchata lavet på jordmandler. Spanierne bragte…
Torta Ahogada
Torta Ahogada betyder “druknet torta”. Umiddelbart giver det navn ingen mening, indtil man hører historien bag. Vi skal tilbage til byen Guadalajara i Mexico i begyndelsen af 1900-tallet, hvor en lokal gadesælger tabte en torta med carnitas ned i en bøtte med salsa. Det skræmte ikke kunden, der elskede kombinationen af kød og sprødt brød…
Mexibro 