Taco med chorizo og balsamicoglace

Så simpel er så lækker. Den sprødstegte chorizo er omdrejningspunktet i denne taco. Du kan lave den selv eller købe en god rå udgave. Er den i skind, hives dette af inden stegning. Ikke mere snak, lad os gå lige til sagen! Du skal bruge (til 4 personer) 500 g. chorizo 10-12 corn tortillas 1 salatløg, finthakket…

Kylling i salsa macha

Har du ikke prøvet at lave salsa macha, så skynd dig at gøre det – se opskriften her.  Derudover …  Du skal bruge (3-4 portioner): 2 kyllingefileter Koriander, finthakket 1 løg, finthakket Corn tortillas Salsa macha Skær fileterne i store mundrette stykker. Steg dem på en pande ved høj varme, så der kommer lidt stegeskorpe….

Chalupa

Er dette ikke blot det samme som en tostada? Altså en majs tortilla stegt sprød i olie og toppet med salsa og eksempelvis trevlet oksekød… Jo, de minder om hinanden. Egentlig skal en chalupa formes som en lille båd, så den ligner en ja, båd. De ses dog også flade og det er sådan de…

Campechano

Campechano kombinerer flere typer af kød i een taco. Det er typisk svin, såsom chorizo og oksekød.  Derfor er en opskrift nærmest overflødig, men så lad dette indlæg være inspiration til at afprøve forskellige kombinationer. Du skal bruge: (til 2 personer) 200 g. chorizo 200 g. oksekød (find en bøf i montren i supermarkedet) Corn–…

Carnitas

Der ligger allerede en opskrift på carnitas her på Mexibro. Men da der findes flere forskellige versioner af retten, synes jeg det er fint at poste flere udgaver. Og så er det i øvrigt (endnu) en glimrende undskyldning for at lave samme lækre ret flere gange. Carnitas betyder “småt kød” og er en klassisk mexicansk…

Jamaica taco med hibiscus- og chilimayo

Jeg kender ikke meget til det jamaicanske køkken og da denne blog kredser om det mexicanske, kommer jeg heller ikke til at skrive meget om det. Men jeg er nu faldet for den skønne, velsmagende og – meget – aromatiske krydderiblanding, der bruges i denne opskrift. Du skal muligvis forbi en grønthandler eller supermarked for…

Cochinita pibil

En absolut klassiker i det mexicanske køkken. Navnet betyder frit oversat “ammende svin” og henviser til, at man traditionelt bruger et helt svin, der ikke er ældre end at det stadig ammer. Man steger det i en jordovn (læs mere om jordovne her) pakket ind i bananblade i flere timer. Den lange tid i ovnen…

Breakfast taco

Noget af det bedste ved tacos er, efter min mening, de mange muligheder og kombinationer, der findes. Det gør at man kan spise tacos på alle tider af døgnet! Denne taco gør sig rigtig godt om morgenen. Jeg elsker kombinationen af den sprøde bacon, røræggene og en lækker lun tortilla. Du kan tilsætte hvilken som…

Barbacoa

Barbacoa er spansk for “barbecue”. Navnet kommer oprindeligt fra Barbados, hvor Tainofolket, øens indfødte, marinerede kødet i urter og krydderier og efterfølgende tilberedte det langsomt over bål med brænde fra øens mange figentræer. Indbyggerne kaldte dette for “barabicu” – et ord der over tid blev til “barbeque”. Denne metode blev taget til Mexico, hvor man…

Taco med indbagt fisk, mayo og serranosalsa

Der findes et hav af opskrifter på tacos med fisk, men den klassiske  – prototypiske om man vil – udgave fra især Baja California, består af indbagt fisk, lidt sourcream eller mayo, salsa, kål, løg og selvfølgelig frisk lime. Retten minder mig om sommer ved vandet, men den passer nu til hele året rundt, også…

Steak taco med frisk salsa

Det er nærmest overflødigt at skrive denne opskrift ned, da den ikke kunne være mere simpel. Men om ikke andet er den god at have med som inspiration og som et godt tip til et hurtigt måltid. Du skal bruge: 1 god bøf, fx. entrecote eller flank steak Salsa fresca Majs tortillas Lav salsaen, steg…

Taco med tun, chilimayo og appelsinradiser

(scroll down for english version) Chintextle er en hovedingrediens i denne opskrift. Og hvad er det så, spørger du? Chintextle er en paste med oprindelse i  Oaxaca. Den er blandt andet tilberedt af tørrede pasillachilier, græskarkerner, avocadoblade og tørrede rejer. Smagen er intens, brændt og især rejerne fører tankerne hen på havet.  Jeg er ret vild med…