Flour tortillas

Som man forelsker sig i hjemmelavede corn tortillas, forsvinder brugen og nødvendigheden af hvedemelstortillas. For mig er duften af masa harina en absolut uimodståelig og essentiel del af det mexicanske køkken og den vil jeg nødigt undvære. Men skal man bruge hvedemelstortillas, så skal de i dén grad være hjemmelavede! De stammer oprindeligt fra Mexico, men…

Sopes

Sopes kunne lyde som suppe, men denne ret har intet med suppe at gøre. Som eksempelvis tacos kan sopes varieres i det nærmest uendelige. Jeg har valgt at bruge trevlet oksekød, men bønner, kylling eller noget helt tredje kan bestemt også bruges. Du skal bruge (til 4 personer) 1 kg. oksekød eller kylling Bønner ½…

Emmoladas

Hvis du ikke er bange for lidt snyd, så kig med her! Emmoladas kan nemlig laves med mole, lavet helt fra bunden eller man kan styre sin cravin´ for både Mole og Emmoladas ved at bruge Mole-paste. Altså koncentreret Mole, om man vil. Nogle vil mene at det er snyd, men jeg synes at det…