Xni Pec

Denne salsa stammer fra Yucatán-halvøen og minder meget om klassisk mexicansk tomatsalsa. Den afskiller sig en smule ved at bruge habanerochili i stedet for jalapeño eller serrano og indeholder også radisser. Derudover skal man bruge “sure appelsiner”, men da det ikke er så let at købe deciderede sure appelsiner herhjemme, erstatter vi med lige dele…

Carne apache / steak tartare

Jeg har aldrig set tartar som noget specielt mexicansk, men mexicanere har faktisk gjort retten til deres egen og kalder den “carne apache”. Præcis som når man tilbereder ceviche, marineres kødet i lime- og/eller citronsaft og røres sammen med en frisk salsa. Jeg synes det er et skønt tvist på en i forvejen lækker ret….

Habanerosalsa

Denne salsa er stærk, meget stærk! Til gengæld er habanero en skøn chili, man skal blot abstrahere lidt (læs: meget) fra styrken. Den passer godt til Cochinita pibil og Carnitas eller som et ekstra skud til en Steak taco. Du skal bruge: 1/2 tsk. mexicansk oregano 10 habanero chili 1/2 løg, hakket groft 1 tsk. salt…

Serranosalsa

Serrannochili  minder i størrelse og smag om en jalapeño. Jeg har aldrig set dem friske i Danmark, men de kan til gengæld købes på dåse flere steder. Jeg har forsøgt mig med begge dele og selvom jeg elsker frisk chili, giver dem på dåse en lidt mere syrlig og spids smag. Det synes jeg passer godt…