Her er der mere tale om en kombination af flere forskellige opskrifter, der allerede er blevet postet her på siden. Men der skal også være plads til inspiration og andre måder at indtage ens favoritretter på. Jeg elsker eksempelvis Cochinita Pibil, så selvfølgelig skal vi have flere variationer af den ret. Fremfor at bruge telera…

En kusine til Italiens bruschetta eller en fætter til Spaniens Pan Con Tomate. Mollete gør sig bedst om morgenen, men man kan varieres som man vil og dermed passe til alle tider af døgnet. Du skal bruge: Teleras, Bolillo, Ciabatta, Baguette eller lignende brød. Bønner Revet ost – gouda, mozarella eller anden ost, der smelter…

Denne salsa stammer fra Yucatán-halvøen og minder meget om klassisk mexicansk tomatsalsa. Den afskiller sig en smule ved at bruge habanerochili i stedet for jalapeño eller serrano og indeholder også radisser. Derudover skal man bruge “sure appelsiner”, men da det ikke er så let at købe deciderede sure appelsiner herhjemme, erstatter vi med lige dele…

Jeg har aldrig set tartar som noget specielt mexicansk, men mexicanere har faktisk gjort retten til deres egen og kalder den “carne apache”. Præcis som når man tilbereder ceviche, marineres kødet i lime- og/eller citronsaft og røres sammen med en frisk salsa. Jeg synes det er et skønt tvist på en i forvejen lækker ret….

Denne salsa er stærk, meget stærk! Til gengæld er habanero en skøn chili, man skal blot abstrahere lidt (læs: meget) fra styrken. Den passer godt til Cochinita pibil og Carnitas eller som et ekstra skud til en Steak taco. Du skal bruge: 1/2 tsk. mexicansk oregano 6 habanero chili 2 tomater 1/2 løg, hakket groft 1…