Det kan være svært at finde de helt rigtige ingredienser. De fleste kan dog købes på nettet og flere webshops leverer inden for 24 timer. Jeg foretrækker til en hver tid at vente med at lave maden indtil de helt rigtige ingredienser er på plads.

Men skulle uheldet være ude, så er her en liste over substitutter for nogle af de forskellige ingredienser. Nedenstående liste erstatter selvfølgelig ikke smagen og de egentlige ingredienser 100%, men den kan være nyttig i en snæver vending.

Achiote:
-1,5 tsk paprika
-1 spsk hvidvinseddike / eller limejuice
-1 tsk oregano
-1 fed hvidløg / eller hvidløgspulver
-1/2 tsk spidskommen

Ancho chili:
– 1 tørret rød chili og en sveske (erstat blog anchochili med disse ingredienser. Fjern om nødvendigt kerner og stilk fra chilien)

Queso fresco:
Ricotta eller feta

Tomatillos:
Kan købes på dåse eller erstattes med lige dele stikkelsbær og grøn peber.