En lækker street food-klassiker og en fantastisk mulighed for at fylde en telera (eller andet lækkert brød) med alle ens favoritter. Det kan være alt fra en steak, albondigas, skinke, ost eller toppet med frijoles og ost som en mollete – der er ingen regler, fyld i som det passer dig. Her er dog et…
Tag: jalapeño
Syltede jalapeños
Man kan købe syltede jalapeños i ethvert supermarked. Men man kan også lave det selv. I denne version bevarer de syltede chilier deres sprødhed. Ønsker du en lidt mildere og blødere version, som man kender dem fra glas, kan du med fordel koge dem (se mere info længere nede) Du skal bruge: 10 friske jalapeños,…
Emmoladas
Hvis du ikke er bange for lidt snyd, så kig med her! Emmoladas kan nemlig laves med mole, lavet helt fra bunden eller man kan styre sin cravin´ for både Mole og Emmoladas ved at bruge Mole-paste. Altså koncentreret Mole, om man vil. Nogle vil mene at det er snyd, men jeg synes at det…
Carnitas
Carnitas… carnitas… carnitas! Prøv lige at sige det højt! Jeg synes det er et helt fantastisk ord. Og jeg synes det er en lige så fantastisk ret. Den spanskkyndige læser vil vide, at carnitas betyder “små stykker af kød” og det er netop hvad denne opskrift handler om, små stykker af kød. Du skal først…
Taco med kylling
Den første gang jeg smagte “rigtige” tacos var hjemme hos min morfar i Santa Paula i Californien. Lige siden har det været blandt en af mine livretter. Du skal bruge: Kyllingefilet Salsa fresca Avocado Krydr kyllingen med salt og peber og steg på en pande. Riv kyllingen fra hinanden i put den i en hjemmelavet corn tortilla…
Salsa fresca
Denne salsa er ikke bare nem, den er også frisk og lækker. Den er perfekt til carnitas eller tacos med kylling. I denne opskrift har jeg ikke angivet mængde, da det er helt op til din smag og ønsker. Der er flere, der mener at skind og kerner skal fjernes fra tomaterne. Jeg er af den…
Salsa af stegte tomater
En god salsa er vigtig, meget vigtig. Den kan bruges til stort set alt, men især til hjemmelavede tortillachips, i tacos eller i en burrito smager den skønt! Lad være med at købe den færdige udgave på glas. Denne udgave er ligeså let at lave, som at hente glasset i Føtex. Til gengæld smager den…
Ceviche
Ah, ceviche! Husker tydeligt første gang jeg smagte det. Jeg var sammen med min morfar, der havde inviteret mig ned på den lokale restaurant “El Pescador”. Glemmer aldrig den der helt friske smag af fisk, lime og koriander. Jeg har forsøgt mig med flere opskrifter, men hver gang vinder denne udgave. Du skal bruge: 200…
Salsa verde
En simpel, men virkelig lækker frisk salsa. Den er let at lave og har en nærmest hypnotiserende grøn farve. Du skal bruge: 1 salatløg, hakket groft 1 frisk grøn jalapeño (uden kerner og stilk, medmindre du kan lide din salsa meget stærk!) 1 lille bundt koriander 7-8 friske tomatillos (jeg er så heldig at have…
Mexibro 