Taco med tun, chilimayo og appelsinradiser

(scroll down for english version) Chintextle er en hovedingrediens i denne opskrift. Og hvad er det så, spørger du? Chintextle er en paste med oprindelse i  Oaxaca. Den er blandt andet tilberedt af tørrede pasillachilier, græskarkerner, avocadoblade og tørrede rejer. Smagen er intens, brændt og især rejerne fører tankerne hen på havet.  Jeg er ret vild med…